Juicy美味的黑胡椒炒蟹
小B今日忽然話想食胡椒蟹，我依稀還記得當年在新加坡食過的黑胡椒炒蟹的味道，感覺一般啦！係好香口嘅，不過就好乾身☝?如果在家煮又要用好多油去做走油！所以，我想到用收汁的方法去煮，這樣除保留一貫的香辣惹味之外，亦會讓蟹肉鮮嫩多汁，這個是傳統煮法所做不到的呢?
材料
。大肉蟹，1隻
。乾葱，2粒切碎
。蒜頭，4粒切碎
。辣椒，4隻切碎
。黑胡椒粒，1湯匙
。白胡椒粒，1湯匙
。黑胡椒粉，1茶匙
。牛油，40克
調味料
。雞湯，半碗
。蠔油，1湯匙
。糖，半茶匙
。老抽，兩茶匙
。豆豉辣椒醬，1湯匙
。生粉水，兩湯匙
煮法
。白鑊炒香黑白胡椒碎同胡椒粉
。加入牛油煮溶，再倒入所有香料炒香！
。放入蟹件炒勻後，加入所有調味料炒勻，蓋上焗煮4-5分鐘，然後生粉水埋茨即可！
